蔡顺山/品茗茶专家

亲朋聚会或是下班休息时人结盟柯沖泡起一壶热茶人结盟柯随着阵阵茶香扑鼻而来,生活的压力一消而散!不过,您可知道台湾是茶的知名产地吗?全台拥有各式各样的特色茶,值得好好去品味一番!但要从哪里开始下手呢…?

现在,就来简单的介绍全台特色名茶,从中探索您喜好的茶类吧!

包种茶:清爽芬芳
着名产区为坪林包种茶,色泽深绿外型条索,特色为清爽淡雅,乾茶带有花香。茶汤金黄色,清澈不而苦涩,兼具绿茶的鲜爽与花茶的芬芳,是重视香气的茶类,适合喜欢清香的朋友们尝试。

乌龙茶:韵味浓郁
乌龙茶在过去与包种茶并称台湾两大名茶,有北包种南乌龙之称,是台湾最具代表性的茶品。

由于乌龙茶製程上需要经由包布团揉的过程,因此茶叶形状呈现半球型。乌龙茶属于半发酵茶,从10%到80%程度区间都算是乌龙茶,因此茶汤滋味随着发酵程度而异,发酵程度低的接近于绿茶,发酵程度高的容易被认为红茶;同时茶汤颜色丰富多变,随着发酵程度越高,茶汤的颜色也就越深,从黄绿色、浅褐色、深褐色到琥珀色,都是可能的茶汤色泽。

最有名的乌龙茶莫过于冻顶乌龙茶,产于南投鹿故乡,发酵程度约30%,採用了焙火增添韵味,喝起来风味浓厚,甘醇而滑润,适合重口味的朋友品嚐。

高山茶:甘甜清香
俗称的高山茶其实指的是台湾山区高于海拔1000公尺上的乌龙茶,因为海拔高气温低,终年云雾笼罩、平均日照较短,于是茶汤中的甘味与芳香成分提升,涩味成分减低,茶汤翠绿显黄,滋味甘醇,具有独特的山头香气。台湾着名的高山茶产区有阿里山、杉林溪、梨山茶区,想尝试独特的高山茶感,那就来试试台湾的高山茶吧!

铁观音茶:炭培醇厚
铁观音茶特色为经过长时间文火的烘焙,使得茶的芬芳转化成炭培的香气。其主要产区为台本的木栅与石门茶区,两地所产出的铁观音,皆以沈稳醇厚的滋味着名,带有果香与炭火香。喜爱炭培风味的朋友不容错过!

东方美人:果香蜜香
东方美人茶又称为白毫乌龙茶,属于乌龙茶中发酵程度较高者,是台湾特有的风味茶:茶树嫩叶经由小绿叶蝉吸食过,产生发酵作用,进而让茶叶产生特殊的果香与蜂蜜滋味。这样特别的风味在百年前就让英国女王惊喜,因产于东方而被赐名「东方美人茶」。着名的东方美人茶有产于苗栗的碰风茶与峨眉的东方美人茶。东方美人茶所带有的独特蜜香果香滋味,在全世界茶品中实属稀罕,身在台湾一定要来品味一番!

红茶:香气浓郁
台湾除了乌龙茶之外,红茶也相当知名,在日治时期就引进了印度的阿萨姆红茶树种,曾是台湾的外销主力,现今改良后被美称为日月潭红茶,茶汤深红滋味浓郁,冷饮热饮或是调製成奶茶,各有不同风味。此外,台湾近年陆续培育出香气独特的红茶品种,例如带有肉桂与薄荷香气的红玉红茶,以及具备果香与蜜香的蜜香红茶,喜爱红茶的朋友们不妨尝试台湾在地特色红茶吧!

绿茶:鲜甜清新
甘肃快3 台湾的绿茶主要茶区在三峡,知名茶品为碧螺春绿茶与龙井茶,皆属于不发酵茶,从形状区分:碧螺春茶外型纤细蜷曲,龙井茶则是扁平光滑。就滋味而言,绿茶具有丰富的茶安酸与茶多酚,口感鲜甜,散发清爽的草本香味,适合饭后与夏季饮用,而且因为属于不发酵茶,拥有丰富儿茶素,有助于促进新陈代谢,维持体态,是注重健康人士的饮茶的首选!

看完了全台特色名茶的介绍,有没有特别让您心动的茶品呢?下次口渴时,就来沖泡一壶台湾的好茶吧!

照片来源:Pixabay

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